想必很多朋友在制作馒头的时候，都会遇到一个常见的难题，那就是馒头做出来总是偏硬，口感不佳。那么，馒头怎么和面才不硬呢？今天就来跟大家分享一些实用的窍门，让你轻松做出松软可口的馒头。
选择合适的面粉
开门见山说，想要做出松软的馒头，面粉的选择至关重要。你知道吗？中筋粉是制作馒头的最佳选择，由于它的蛋白质含量适中，既不会让馒头过硬，也不会让馒头过于松软。相反，如果你使用高筋粉，它的筋度会比较大，导致馒头口感偏硬；而低筋粉又可能让馒头缺乏韧性，导致蒸出来的馒头松散无力。因此，选择中筋粉再搭配适量的水，才能够很好地掌控馒头的口感。
控制水温
接下来，我们来谈谈和面时水温的难题。你可能会问，水温对馒头的影响有多大呢？其实，水温的技巧可不能马虎。理想的水温应该控制在30-40度之间。太高的水温会烫死酵母，导致发酵效果变差，使面团变得特别硬。想要让馒头松软可口，水温一定要把控得当，确保酵母能够顺利活跃。
正确揉面
接着，揉面的经过也很关键。有的小伙伴觉得揉面就是随便揉揉，其实不然。在和面的时候，面团需要揉到没有气泡，外表光滑，并且切面上看不到气泡空洞。为什么要这样的呢？由于这样能够保证馒头在蒸制经过中更加蓬松。揉面的时候，通常需要10分钟左右，直到面团表面圆润光滑。记得，发酵10分钟后再进行揉面，给酵母一点时刻去激活哦！
充分发酵
发酵的效果直接影响到馒头的口感，因此这个步骤可不能省略。面团第一次发酵时，要放在温暖的地方。一般来说，等到体积膨胀一倍左右就可以了。你会发现，这样发酵出来的面团，松软度会有很大的提升。顺带提一嘴，馒头胚揉好后也要进行二次发酵，时刻大约15分钟，让馒头更加蓬松，这样蒸出来的效果就会大大不同。
使用辅助材料
最终，如果你想让馒头更加美味，可以适当添加一些辅助材料，比如牛奶、酸奶等，它们不仅能增加馒头的营养价格，也能让馒头更加松软。你可以根据自己的口味来调整比例，创新出属于自己的独特风味。
往实在了说，馒头怎么和面才不硬呢？选择合适的面粉、控制水温、正确揉面、充分发酵以及使用一些辅助材料，这些步骤一个都不能少！只要你按照这些窍门来，相信在家也能做出美味又松软的馒头，快去试试吧！
