冬瓜怎么煮鱼头汤 冬瓜怎么煮鱼头 冬瓜煮鱼头汤好喝吗
冬瓜炖鱼头的行为如下：
准备食材
冬瓜一圈
鱼头一个
食用油2勺
食盐1勺
香葱1把
老姜1块
料酒2勺
生抽2勺
老抽2勺
蚝油1勺
腌制鱼头
将鱼头清洗干净，对半破开，加入少许食盐，在鱼头四周抹匀，静置一会，让它入味。
处理冬瓜
冬瓜切块，切一圈冬瓜清洗干净，用刀切去外皮，再切去瓜瓤，切成小块，放入碗中备用。
煎鱼头
炒锅预热，加入2勺食用油，再加入少许食盐，均匀地洒在油锅的底部和四周，这样煎出来的鱼不会破皮。
一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，加入葱花，姜片和料酒，爆香，接着再加入生抽2勺，老抽2勺，再加入1碗清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
加入冬瓜和蚝油
等鱼头煮熟后，加入冬瓜，转大火烧开，再焖煮2分钟，出锅前加入1勺蚝油提鲜，即可关火出锅。
建议
煎鱼头时，油温不宜过高，以免外焦里生。
笔者
