茄子如何蒸更容易烂 茄子怎么蒸不会坏皮 茄子怎么蒸好吃?
要使茄子在蒸制经过中不坏皮，可以采取下面内容几种技巧：
浸泡处理
将切好的茄子放入清水中，加入少许白醋或食盐，搅拌均匀后浸泡5至10分钟。白醋可以防止茄子氧化，保持鲜艳的色泽，而淡盐水能防止茄子被氧化，蒸熟后不会发黄、发黑。
蒸锅准备
先把蒸锅的水烧开，接着再将蒸屉放上去，这样可以确保茄子在蒸制经过中受热均匀，快速蒸熟，避免水汽过多影响口感。
火候和时刻控制
蒸茄子的火候应保持中大火，以确保茄子受热均匀并快速蒸熟。具体时刻取决于茄子的大致和厚度，一般需要蒸6至12分钟。可以用筷子插入茄子测试是否熟透，如果能够轻松插入，说明已经蒸熟。
避免接触空气
在处理茄子时，可以将其洗净后直接切成条状或段状，也可以竖着切成两半。避免茄子在蒸制经过中接触空气，可以防止氧化变色。
蒸好后处理
蒸好的茄子不要长时刻焖在蒸锅里，要马上取出来，不然焖太久也会让茄子的颜色变淡。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效地防止茄子在蒸制经过中坏皮，保持其鲜艳的色泽和良好的口感。
笔者
