酸菜笋炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感清淡，而且富含营养，特别适合全家人享用。今天，我们就来聊聊“酸菜笋炖豆腐怎么做”，让你在家也能轻松做出美味的这道菜。准备好了吗？一起看看吧！
食材准备
在动手之前，先来准备一下所需的食材吧！这道菜的食材并不复杂，大家可以根据自己的口味做些调整哦。
– 酸菜：300克（尽量选择鲜嫩些的酸菜，更能提升整体的味道）
– 小笋：150克（新鲜的小笋口感脆嫩，最佳选择）
– 老母豆腐：400克（豆腐的选择很关键，口感细腻的豆腐更适合炖煮）
– 猪肉末：100克（加入少量猪肉末可以增加汤的浓郁口感）
– 姜：3片（有助于去腥提香）
– 料酒：1大勺（可以有效去腥味）
– 生抽：1大勺（增鲜提味，必不可少）
– 盐：适量（根据个人口味调整）
– 白胡椒粉：适量（增加香气，提升风味）
– 清水：适量（炖煮用）
是不是觉得准备的物品都很简单？那我们可以开始做菜啦！
准备职业
清洗与处理食材
开门见山说，咱们需要对酸菜和小笋进行一些处理。将酸菜用清水冲洗一下，以去掉多余的盐分，切成适合的段。如果你觉得酸菜味道有点过酸，可以泡水15分钟，这样酸味会更加柔和。
小笋则需要去掉外皮，切成薄片，切的时候别太厚哦，薄一点更容易入味。
豆腐的处理
豆腐是这道菜的主角其中一个，把豆腐切成厚片，厚度大约1.5厘米。这样在炖煮的时候，豆腐不容易碎掉，还能吸收汤汁的味道，吃起来特别美味。
炖煮经过
煸炒食材
锅里加一点油，放入姜片和猪肉末，开中火煸炒，直到猪肉呈现出微微的金黄色，这个时候，锅里会散发出诱人的香气哦！接着加入处理好的酸菜和小笋，继续翻炒2-3分钟，让食材充分混合。
加入调味料
接下来，加入料酒和生抽，增加风味，随后加适量的清水，水的量要没过食材。最终，根据个人口味加入盐和白胡椒粉，调料的使用可以根据自己的偏好来调整，喜欢重口味的可以稍微多放一些。
开始炖煮
最终，将锅盖盖好，小火慢炖大约20-30分钟。期间可以偶尔翻动一下，以免粘锅。炖煮经过中，酸菜和豆腐的味道会交融在一起，简直让人忍不住想尝一口！
完成与享用
时刻到了，打开锅盖，你会发现汤色鲜亮，整个厨房都弥漫着美味的香气。将酸菜笋炖豆腐盛出，点缀上一些葱花，颜色丰富，视觉效果也特别好。搭配米饭或者作为汤品，完全是冬日里的一道美味。
好啦，现在你知道“酸菜笋炖豆腐怎么做”了吧？快去试试这道菜吧，相信你的家人一定会赞不绝口的！蔬菜豆腐的清淡口感，配上酸菜的独特风味，让人欲罢不能。希望你喜欢这道菜，享受与家人一起的美好时光！
