？为什么肉时刻长了会腥味？
在我们的日常生活中，肉类是餐桌上不可或缺的一部分，有时候我们会发现，放置时刻较长的肉类会散发出一种难闻的腥味，为什么肉时刻长了会腥味呢？下面,我们就来探讨一下这个难题。
？肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，随着时刻的推移，这些营养成分会发生氧化反应，产生一些不良的气味，特别是脂肪，在长时刻存放的经过中，更容易发生氧化,从而产生腥味。
？肉类在存放经过中，会受到细菌的污染，细菌在适宜的温度和湿度条件下，会大量繁殖，分解肉类中的蛋白质和脂肪，产生各种不良气味，最常见的细菌是厌氧菌，它们在无氧条件下分解肉类,产生硫化氢等有臭味的气体。
？温度和湿度也是影响肉类腥味的重要影响，在较高温度和湿度条件下，肉类更容易变质，产生腥味，在存放肉类时，要尽量保持低温、干燥的环境。
怎样避免肉类产生腥味呢？
- ？新鲜肉类要尽快食用,避免长时刻存放。
- ？将肉类放入冰箱冷藏或冷冻,以减缓细菌繁殖速度。
- ？使用密封容器或保鲜膜,防止肉类受到污染。
- ？在烹饪前，可以用料酒、姜片等去腥调料处理肉类。
肉类时刻长了会腥味，主要是由于蛋白质、脂肪氧化和细菌污染等影响造成的，了解这些缘故，有助于我们更好地保存和烹饪肉类，享受美食的同时，也能保持健壮。？
