广东叉烧的做法与配方窍门 广东叉烧的做法与配方 广东叉烧的做法电饭锅
广东叉烧的行为与配方如下:
食材准备
猪肉:1000克(建议使用梅头肉或猪颈肉)
叉烧酱:3大匙
生抽:1大匙
老抽:1小匙
料酒:1大匙
蜂蜜:2大匙
姜片:适量
葱段:适量
其他可选配料:五香粉、黑蒜、阳江豆豉等
烹饪步骤
猪肉处理
猪肉洗净,切成约2-3厘米厚的块状。
用刀背在猪肉两面各剁几下,使其松弛,便于入味。
腌制
将猪肉放入深盘中,加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。
搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟至1小时,以便入味。
烤制
烤箱预热至200度。
将腌制好的猪肉及腌料一起倒入烤盘中,用锡纸封住烤盘表面。
将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟。
取出后,刷上一层叉烧酱和蜂蜜,再次放入烤箱烤30分钟,直至表面金黄且肉质熟透。
上色与冷却
烤制完成后,取出叉烧肉,剪去焦边的部分。
撒上白芝麻作为点缀,增加口感和美观。
小贴士
选材:
选择新鲜的猪肉,最好是梅头肉或猪颈肉,这些部位的肉质较嫩,适合烤制。
腌制:
腌制时刻越长,叉烧肉越入味。建议腌制至少30分钟,甚至隔夜。
烤制:
烤制经过中要注意观察,避免烤焦。可以根据个人口味调整烤制时刻。
其他变种配方
配方一
梅花肉:1斤
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
调味料:叉烧酱2勺、食盐半勺、豆腐乳半块、豆腐乳汁1勺、蜂蜜半勺、蚝油半勺、生抽2勺、老抽半勺
配方二
猪三层五花肉:5000克
红葱头丝:200克
姜片:200克
玫瑰露酒:30克
叉烧酱:500克
腌制时刻:2小时
配方三
梅头肉:500克
蒜末:2-3勺
生姜片:3-4片
料酒:10毫升
老抽:5毫升
生抽:15毫升
玫瑰腐乳:20克
白糖:10克
蜂蜜:10毫升
五香粉:1克
这些配方和步骤可以帮助你制作出美味的广东叉烧。根据个人口味和需求,可以适当调整食材和调料的用量。
笔者