广东叉烧的做法与配方窍门 广东叉烧的做法与配方 广东叉烧的做法电饭锅

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广东叉烧的行为与配方如下:

食材准备

猪肉:1000克(建议使用梅头肉或猪颈肉)

叉烧酱:3大匙

生抽:1大匙

老抽:1小匙

料酒:1大匙

蜂蜜:2大匙

姜片:适量

葱段:适量

其他可选配料:五香粉、黑蒜、阳江豆豉等

烹饪步骤

猪肉处理

猪肉洗净,切成约2-3厘米厚的块状。

用刀背在猪肉两面各剁几下,使其松弛,便于入味。

腌制

将猪肉放入深盘中,加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。

搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制30分钟至1小时,以便入味。

烤制

烤箱预热至200度。

将腌制好的猪肉及腌料一起倒入烤盘中,用锡纸封住烤盘表面。

将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟。

取出后,刷上一层叉烧酱和蜂蜜,再次放入烤箱烤30分钟,直至表面金黄且肉质熟透。

上色与冷却

烤制完成后,取出叉烧肉,剪去焦边的部分。

撒上白芝麻作为点缀,增加口感和美观。

小贴士

选材:

选择新鲜的猪肉,最好是梅头肉或猪颈肉,这些部位的肉质较嫩,适合烤制。

腌制:

腌制时刻越长,叉烧肉越入味。建议腌制至少30分钟,甚至隔夜。

烤制:

烤制经过中要注意观察,避免烤焦。可以根据个人口味调整烤制时刻。

其他变种配方

配方一

梅花肉:1斤

:适量

:适量

:适量

调味料:叉烧酱2勺、食盐半勺、豆腐乳半块、豆腐乳汁1勺、蜂蜜半勺、蚝油半勺、生抽2勺、老抽半勺

配方二

猪三层五花肉:5000克

红葱头丝:200克

姜片:200克

玫瑰露酒:30克

叉烧酱:500克

腌制时刻:2小时

配方三

梅头肉:500克

蒜末:2-3勺

生姜片:3-4片

料酒:10毫升

老抽:5毫升

生抽:15毫升

玫瑰腐乳:20克

白糖:10克

蜂蜜:10毫升

五香粉:1克

这些配方和步骤可以帮助你制作出美味的广东叉烧。根据个人口味和需求,可以适当调整食材和调料的用量。

笔者

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