广东叉烧的做法与配方窍门 广东叉烧的做法与配方 广东叉烧的做法电饭锅
广东叉烧的行为与配方如下：
食材准备
猪肉：1000克（建议使用梅头肉或猪颈肉）
叉烧酱：3大匙
生抽：1大匙
老抽：1小匙
料酒：1大匙
蜂蜜：2大匙
姜片：适量
葱段：适量
其他可选配料：五香粉、黑蒜、阳江豆豉等
烹饪步骤
猪肉处理
猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的块状。
用刀背在猪肉两面各剁几下，使其松弛，便于入味。
腌制
将猪肉放入深盘中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段。
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，以便入味。
烤制
烤箱预热至200度。
将腌制好的猪肉及腌料一起倒入烤盘中，用锡纸封住烤盘表面。
将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。
取出后，刷上一层叉烧酱和蜂蜜，再次放入烤箱烤30分钟，直至表面金黄且肉质熟透。
上色与冷却
烤制完成后，取出叉烧肉，剪去焦边的部分。
撒上白芝麻作为点缀，增加口感和美观。
小贴士
选材：
选择新鲜的猪肉，最好是梅头肉或猪颈肉，这些部位的肉质较嫩，适合烤制。
腌制：
腌制时刻越长，叉烧肉越入味。建议腌制至少30分钟，甚至隔夜。
烤制：
烤制经过中要注意观察，避免烤焦。可以根据个人口味调整烤制时刻。
其他变种配方
配方一
梅花肉：1斤
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
调味料：叉烧酱2勺、食盐半勺、豆腐乳半块、豆腐乳汁1勺、蜂蜜半勺、蚝油半勺、生抽2勺、老抽半勺
配方二
猪三层五花肉：5000克
红葱头丝：200克
姜片：200克
玫瑰露酒：30克
叉烧酱：500克
腌制时刻：2小时
配方三
梅头肉：500克
蒜末：2-3勺
生姜片：3-4片
料酒：10毫升
老抽：5毫升
生抽：15毫升
玫瑰腐乳：20克
白糖：10克
蜂蜜：10毫升
五香粉：1克
这些配方和步骤可以帮助你制作出美味的广东叉烧。根据个人口味和需求，可以适当调整食材和调料的用量。
笔者
