腌肉可以放黄酒吗 炒菜腌肉放黄酒吗 腌肉放黄酒三天了还能吃吗
炒菜腌肉时可以使用黄酒。黄酒是一种常用的料酒，具有去腥增香的影响，适合用于腌制肉类。在腌制肉类时，可以将黄酒与淀粉、生抽或普通酱油、盐等调料混合，用手拌匀后静置10多分钟，让肉充分吸收调料的味道。顺带提一嘴，黄酒还可以用于炒菜、蒸煮、炖煮等多种烹饪技巧，是一种多功能的调味品。
使用黄酒腌制肉类的优点包括：
去腥增香：
黄酒中的酒精可以挥发，带走肉中的腥味（胺类物质），同时黄酒的酯香和醇香能增加菜肴的香气。
营养健壮：
黄酒富含多种氨基酸和矿物质，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等，这些成分在加热时可以产生多种果香花香和烤面包的味道，对人体有益。
提升口感：
黄酒可以使肉质更加嫩滑，锁住肉中的水分，让肉片更加鲜嫩。
建议在使用黄酒腌制肉类时，注意用量不宜过多，以免酒味掩盖了肉本身的风味。
笔者
