牛肉和羊肉有注水的吗 牛肉和羊肉的禁忌
是的，牛肉和羊肉都可以被注水。注水是一种不道德且违法的行为，通常在屠宰前或屠宰后向肉内注入大量水分，以增加重量，从而获取更高的利润。下面内容是一些关于注水牛肉和羊肉的信息：
注水技巧
屠宰前注水：有些不法商贩会在屠宰前一段时刻给牲畜灌水，使其体内充满水分，直到天然孔流出水时再进行宰杀。
屠宰后注水：在屠宰后，通过向肉内注水来增加重量，有些情况下甚至使用塑料水管从牛鼻子插入水管向活牛体内注水，使其达到体重承受极限。
注水后的外观和质地
牛肉：注水后的牛肉颜色可能变淡，表面看起来更鲜嫩，但仔细观察会发现肉上有水分冒出，触摸时会有较多水分，用干纸贴上去纸会很快湿透。
羊肉：注水后的羊肉色泽变淡，肌肉处常为粉红色并略显白色，看上去吹弹即破，但弹性较差，且可能会有水珠缓慢渗出。
鉴别技巧
观肉色：正常肉呈暗红色，富有弹性，按压后能恢复原状且无汁液渗出；注水肉呈鲜红色或泛白色，按压后切面有汁液渗出，且难恢复原状。
观察新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不制度淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。
吸水纸检验法：用干净吸水纸附在肉的新切面上，正常肉可完整揭下且可点燃，注水肉则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃或不能完全燃烧。
笔者
