牛肉烩面的家常行为牛肉烩面是一道深受大众关注着的传统面食，口感鲜美、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行划重点，帮助你在家轻松做出美味的牛肉烩面。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建议选择带筋部分，炖煮更入味 |
| 面条 | 300克 | 可选用手工拉面或挂面 |
| 洋葱 | 1个 | 增加香气，可选 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色彩和营养 |
| 土豆 | 1个 | 进步汤的浓稠度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 1000毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
– 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
– 洋葱、胡萝卜、土豆切块，大蒜拍碎，生姜切片。
2. 炖煮牛肉
– 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，放入牛肉翻炒至微黄。
– 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
– 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
3. 加入配菜
– 加入洋葱、胡萝卜、土豆继续炖煮15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。
4. 煮面
– 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装碗
– 将煮好的面条放入碗中，舀入炖好的牛肉汤和配菜，撒上白胡椒粉即可。
三、小贴士
– 牛肉可以选择不同部位，如牛腩更肥腻，牛腱更有嚼劲。
– 炖煮时刻可根据牛肉的硬度适当调整。
– 若喜欢汤汁更浓郁，可在最终加入少许淀粉水勾芡。
– 配菜可根据个人喜好增减，如加入青菜、豆腐等。
四、拓展资料
牛肉烩面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，你可以在家中轻松复刻这道美味。掌握好炖煮时刻和调味比例，便能做出一碗令人满意的牛肉烩面。
