西凉菜是什么菜 西凉菜做法 西凉菜是什么菜做的
西凉菜的行为有很多种，下面内容提供几种常见的行为：
凉拌五花肉
取适量五花肉清水洗两遍，葱切段，姜切片。
大锅烧开水放进五花肉，煮至七分熟撒盐，倒老抽和红糖水上色。
五花肉煮熟后捞出，用细绳捆扎成团，放进大袋子里扎紧袋口，放室外用木板或砖石压住口袋放一晚上。
调制酱汁：倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。
将压制好的五花肉切成片状，摆出造型，浇上酱汁。
凉拌皮蛋
皮蛋切成月牙形，摆入餐盘。
调制酱汁：倒适量陈醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒和白芝麻搅拌。
将酱汁浇在皮蛋上。
陕西皮冻
买两张猪皮，大锅烧开水放猪皮进去煮熟捞出，猪皮对折两次切丝放进碗里。
大锅重新烧开水放入猪皮丝搅拌，煮约10分钟放入少量食用胶搅拌，直到猪皮丝完全融化变为透明。
倒出汤，室外常温放置一晚，第二天凝固成型。
制作后的皮冻切成六七毫米厚，摆上餐盘，呈一定形状，上面放香菜，浇上酱汁。
凉拌三丝
将熟猪肉皮、熟鸡皮或鸡腿肉、海蜇皮切成细丝，即成“三丝”，装在圆盘中，堆积成三个小塔。
炒锅内放入芝麻油，投入花椒用小火炸出椒香味，捞出花椒不用。
注入醋、酱油，放入精盐、姜末，同熬成三合油，浇在三塔之间，浇上芝麻酱，再将芝麻油淋在三丝上即成。
家常凉菜
材料：黄瓜、胡萝卜、粉丝、香菜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、麻酱汁、干豆腐。
行为：黄瓜、胡萝卜、干豆腐切成细丝，香菜切段。粉丝热水烫断生过凉。麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。
酸辣芒果虾
材料：小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干。
行为：小黄瓜、红甜椒、芒果切丁，虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。
清香手撕圆白菜
原料：圆白菜1颗、干红辣椒6根、大蒜2瓣。
调料：料酒1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。
行为：圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片。大蒜切成末备用。锅烧热后倒入油，待油5成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
凉拌西兰花
食材：西兰花、蒜末、红椒末。
料汁：放入蒜末红椒末泼热油，放2勺生抽、2勺醋、少许盐和松茸鲜（或鸡精）搅拌均匀备用。
行为：锅里加水，水开放少许盐和油，把西兰花焯水备用。倒入料汁，搅拌均匀即可。
这些行为各有特色，可以根据个人口味选择适合的行为尝试制作。
笔者
